Amériques - Quinoa

Escale n° : Pérou

Trésor des Incas

Nom : Quinoa
Nom latin : Chenopodium quinoa
Lieu : Pérou, Bolivie
Type : Herbacée
Partie(s) utilisée(s) : Graine

Petite graine... super nutritive

Depuis des millénaires, le quinoa, cultivé sur l’altiplano andin, représente l’aliment de base de sa population. Les Incas le considéraient comme une plante sacrée et vouaient à sa graine un véritable culte. Son contenu protéinique remarquable et sa richesse en acides aminés auraient, dit-on, largement contribué à l’expansion de cette civilisation. Le quinoa a été découvert dans les années 1970 par les Occidentaux qui, dès lors, ont consommé sa graine pour son exceptionnelle qualité nutritionnelle.

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